Neutron scattering explains why gluten-free pasta falls apart (2025)
A pesquisa sobre espalhamento de nêutrons revela os mecanismos estruturais que tornam massas sem glúten frágeis, abrindo caminho para formulações mais resistentes. Para empreendedores brasileiros, isso representa uma oportunidade de inovar no mercado crescente de alimentos sem glúten, oferecendo produtos com textura e qualidade superiores. A ciência aplicada permite criar um diferencial competitiv...
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